Bài viết về đám tiệc - Đám Tiệc

Tết có nhiều mâm cúng liên tiếp trong ít ngày. Nhà ăn chay cần tính trước để không đuối.

Nhà ít người, bếp chật, ai cũng đi làm. Đặt cỗ là lựa chọn thực tế chứ không phải thiếu thành tâm.

Giỗ tổ có khi vài chục mâm. Nấu số lượng đó khác hẳn nấu cho nhà, cả về kỹ thuật lẫn tổ chức.

Rằm và mùng một lặp lại mỗi tháng nên mâm cúng cần gọn, làm nhanh và không tốn kém.

Cỗ giỗ là chuyện của cả họ và có lệ riêng từng nhà. Mâm chay trong giỗ vốn đã quen ở nhiều gia đình.

Không phải nhà nào cũng làm được cỗ chay hoàn toàn. Chia mâm là phương án giữa, nhưng phải chia cho khéo.

Sau đám cưới còn vài lễ nhỏ, phần lớn là bữa cơm gia đình. Đây là lúc dễ làm chay nhất.

Nhà hàng làm được cỗ chay nếu biết dặn. Cái khó không nằm ở bếp mà ở khâu chốt và nhắc lại.

Làm cưới tại nhà thì mọi thứ nằm trong tay mình — kể cả phần mệt. Cỗ chay đỡ được vài khâu nhưng thêm vài khâu khác.

Lễ ăn hỏi có nhịp riêng: mâm quả trước, cỗ sau. Làm chay thì phần lớn mâm quả vốn đã hợp, chỉ còn phần cỗ.