Đi chợ một lần mua hết cho cả tiệc nghe thì gọn, nhưng thực tế là rau héo, tủ lạnh không đủ chỗ và quên mất mấy thứ.
Chia làm ba đợt theo loại hàng thì vừa rẻ vừa tươi, và ít quên hơn hẳn.
Ba đợt đi chợ
Đợt một: đồ khô và đồ lâu hỏng. Trước năm tới bảy ngày.
Gồm gạo, nếp, miến, nấm hương, măng khô. Để được lâu.
Gồm cả gia vị, dầu, nước tương. Kiểm tủ trước.
Đợt hai: củ quả cứng và đồ đóng gói. Trước hai tới ba ngày.
Gồm cà rốt, khoai, bí, hành tây nếu nhà dùng. Để được vài ngày.
Gồm đậu phụ khô, tàu hủ ky, mì căn khô. Cũng để được.
Đợt ba: rau lá, nấm tươi, đậu phụ tươi, trái cây. Sáng hôm trước hoặc sáng hôm đó.
Đây là đợt quyết định độ tươi của mâm. Đừng mua sớm.
Mỗi đợt một danh sách riêng. Không trộn.
Đánh dấu từng món khi mua xong. Đỡ quên.
Chừa một khoản nhỏ cho thứ phát sinh. Luôn có.
Ai đi đợt nào ghi rõ. Nếu nhiều người cùng lo.
Chia đợt còn giúp chia tiền ra nhiều lần. Nhẹ hơn một cục.
Ba đợt nghe nhiều việc nhưng thật ra đỡ mệt hơn một chuyến khổng lồ. Đã làm rồi sẽ thấy.
Chọn nơi mua
Chợ truyền thống rẻ hơn cho rau củ. Nhất là buổi sớm.
Chợ đầu mối rẻ nhất nếu mua lượng lớn. Từ năm mâm trở lên là đáng đi.
Siêu thị tiện cho đồ khô và đóng gói. Giá ổn định, có hạn dùng rõ.
Cửa hàng đồ chay cho nguyên liệu đặc thù. Mì căn, chả chay, phô mai chay.
Đặt online cho đồ khô mua sớm. Có thời gian chờ giao.
Không đặt online đồ tươi cho tiệc. Rủi ro hàng không đúng.
Hàng quen thì hỏi được và đổi được. Giá trị của mối quen.
Nói trước với hàng quen nếu mua nhiều. Họ để dành cho.
Hỏi giá vài hàng trước khi mua lượng lớn. Chênh lệch đáng kể.
Mua nguyên bó hoặc nguyên thùng rẻ hơn. Nếu dùng hết.
Không ham rẻ mà mua quá nhiều. Thừa là phí.
Đi chợ sớm thì hàng tươi và ít chen. Trước bảy giờ.
Mang giỏ hoặc thùng thay vì túi nilon. Rau đỡ dập.
Nhớ mang tiền mặt. Nhiều hàng chợ không nhận chuyển khoản.
Chọn hàng tươi
Rau lá: lá cứng, không úa, cuống không thâm. Bẻ thấy giòn.
Rau muống: cọng nhỏ, đốt ngắn. Cọng to thường già.
Cải: bẹ chắc, không rỗng ruột. Cầm nặng tay.
Cà rốt: vỏ mịn, màu đều, không nứt. Cầm cứng.
Khoai tây: không mọc mầm, vỏ không xanh. Mầm và vỏ xanh không nên ăn.
Bí đỏ: cuống khô, vỏ cứng. Để được lâu.
Nấm rơm: búp còn khép, không nhớt. Nở bung là già.
Nấm đùi gà: thân chắc, không mềm nhũn. Ngửi không có mùi chua.
Đậu phụ: mặt mịn, không chua. Ngửi là biết.
Tàu hủ ky: khô giòn, không mốc. Kiểm kỹ vì hay mốc.
Trái cây: cầm nặng tay, vỏ căng. Không dập.
Đồ đóng gói: xem hạn dùng. Nhất là đồ chay chế biến.
Không mua hàng đã cắt sẵn nếu chưa dùng ngay. Nhanh hỏng.
Chọn kỹ ở chợ tốn thêm mươi phút mà đỡ hẳn khâu nhặt bỏ ở nhà. Đáng thời gian.
Bảo quản trước ngày tiệc
Rau lá bọc khăn giấy rồi cho vào túi. Giữ được ba ngày.
Không rửa rau trước khi cất. Ướt là nhanh úa.
Củ quả để nơi khô thoáng. Không cần tủ lạnh.
Khoai tây và hành để chỗ tối. Sáng thì mọc mầm.
Nấm tươi để ngăn mát trong túi giấy. Túi nilon làm nhớt.
Đậu phụ ngâm nước, thay nước mỗi ngày. Giữ được hai ba ngày.
Đồ khô để hộp kín. Tránh ẩm và mọt.
Trái cây chín để riêng. Làm chín thứ khác nhanh hơn.
Dọn tủ lạnh trước khi mua đợt ba. Phải có chỗ.
Không nhét chặt tủ lạnh. Kém lạnh.
Dán nhãn ngày mua nếu nhiều thứ. Đỡ lẫn.
Thùng xốp và đá là tủ lạnh dự phòng. Cho tiệc lớn.
Kiểm lại toàn bộ vào tối hôm trước. Phát hiện thứ hỏng còn kịp thay.
Bảo quản đúng thì đợt ba mua ít đi và sáng hôm tiệc nhẹ hẳn. Mục đích của cả việc chia đợt.
Đi chợ tiết kiệm mà không giảm chất
Mua đúng mùa. Cách tiết kiệm lớn nhất.
Mua rau tại vườn hoặc hàng bán buôn. Nếu gần.
Chọn loại rẻ cùng nhóm. Cải thảo thay cải thìa.
Nấm rơm và nấm mỡ thay nấm nhập. Chênh rất nhiều.
Tự làm sữa đậu, tàu hủ thay vì mua. Nếu có thời gian.
Mua đậu phụ nguyên bìa lớn. Rẻ hơn loại cắt sẵn.
Không mua đồ chay giả mặn đắt tiền. Trừ khi thực sự cần.
Gia vị mua loại lớn dùng dần. Tính chung cho nhiều dịp.
Tránh mua ở cửa hàng tiện lợi. Giá cao nhất.
Đi chợ cuối buổi rẻ nhưng hàng không còn tươi. Không hợp cho tiệc.
So giá nhưng đừng đi ba chợ để tiết kiệm chút ít. Tốn công hơn tiền tiết kiệm.
Mua chung với nhà khác nếu cùng dịp. Được giá buôn.
Ghi giá từng thứ vào sổ. Lần sau biết chỗ nào rẻ.
Tiết kiệm đúng chỗ là bỏ khoản không cần, không phải hạ chất lượng nguyên liệu chính. Ranh giới quan trọng.
Danh sách đi chợ mẫu
Chia danh sách theo quầy hàng. Đi một vòng là xong.
Nhóm rau lá viết chung một chỗ. Cùng một quầy.
Nhóm củ quả viết chung. Quầy khác.
Nhóm đậu nấm viết chung. Quầy khác nữa.
Nhóm đồ khô và gia vị. Thường ở trong chợ.
Nhóm trái cây và hoa. Cuối cùng vì dễ dập.
Ghi khối lượng cụ thể. Không ghi chung chung.
Ghi cả tên món sẽ nấu bên cạnh. Để nhớ mua cho món nào.
Chừa chỗ trống ghi giá. Điền tại chỗ.
Đánh dấu món đã mua. Đỡ mua trùng.
Chụp ảnh danh sách phòng khi mất giấy. Mẹo nhỏ.
Đọc lại danh sách trước khi rời chợ. Bước cứu được nhiều lần quên.
Giữ danh sách sau khi mua xong. Đối chiếu với dự toán.
Một danh sách viết kỹ là công cụ đơn giản nhất mà hiệu quả nhất cho cả đám tiệc. Bắt đầu từ đây.
